Una ricetta insolita, decisamente invernale e profumata, adatta anche per il menù delle feste natalizie.
Ingredienti per 8 persone:
- 640 gr di riso
- olio
- brodo vegetale
- 2 cipolle
- 640 gr di spicchi di clementine
- buccia grattuggiata di 4 clementine
- panna di soia (2 tazzine)
Preparazione:
Mettete un po' di olio in una pentola e soffriggete il trito di cipolla.
Quando la cipolla è imbiondita aggiungete il riso, mescolate accuratamente
e aggiungete il brodo vegetale.
A 10 minuti dalla cottura aggiungete gli spicchi delle clementine e proseguite la cottura aggiungendo eventualmente altro brodo.
Al termine, incorporare al risotto la buccia grattuggiata delle clementine ed un paio di tazzine di panna di soia.
