Ingredienti:

• 130 gr di olio (mais, extravergine oliva, girasole deodorato)
• 200 gr di zucchero di canna
• ½ tazza di malto
• 1 tazza circa di acqua
• ½ tazza di melassa oppure zucchero di canna mascobado
• 780 gr di farina integrale
• 3 cucchiaini di bicarbonato
• 2 cucchiaini di chiodi di garofano in polvere
• 2 cucchiaini di cannella
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiaini di sale

Preparazione:

In una ciotola mescolare lo zucchero di canna, la farina, il bicarbonato, i chiodi di garofano, la cannella e lo zenzero.
In un’altra ciotola mescolare il malto con la melassa e l’acqua.
Incorporare gli ingredienti liquidi a quelli solidi ed impastare fino ad ottenere un impasto sodo ma morbido.
Lasciar riposare il composto in frigo per 1 ora.
Tirare la pasta con uno spessore di 5 mm e coppare con le apposite formine.
Disporre i biscotti su una teglia e infornare a 180° C.
Cuocere una decina di minuti.

Fonte: Vegan3000.it