Una ricetta light facile da preparare ed adatta anche ai celiaci per l'assenza di glutine.

Ingredienti 

• 600 g di piattoni (detti anche taccole, una sorta di fagiolini lunghi e piatti)  
• 1 cipolla
• concentrato di pomodoro q.b.
• olio evo q.b.
• sale fino integrale q.b.

Preparazione

Trita una cipolla e versala in una padella antiaderente con dell’olio evo. Pulisci i piattoni (tagliando via le punte) poi tagliali in 3 o 4 parti a seconda delle loro dimensioni e aggiungili in padella. Falli cuocere col coperchio, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio alto; dopo 5 minuti, aggiungi del concentrato di pomodoro, dell’acqua e il sale. Fai cuocere a pentola coperta per altri 20 minuti.

Fonte: veganhome.it