Lunedì, 22 Dicembre 2014 11:17

Tronchetto di Natale alle castagne

Un coreografico dolce da proporre per il menù del pranzo di Natale.

Ingredienti:

  • 500 gr di castagne
  • 1/4 di bicchiere di olio di semi
  • 80 gr di zucchero
  • 1/2 lt di latte di riso
  • 1 bustina di vanillina
  • 50 gr di cioccolato fondente

Preparazione

Portate a bollore le castagne e lasciate cuocere per una decina di minuti, quindi scolatele e, armati di un coltello e di molta pazienza, sbucciatele accuratamente. Disponetele nuovamente nella pentola, ricopritele con il latte e fate cuocere altri dieci minuti, finché non saranno morbide. A questo punto passatele al frullatore fino ad ottenere una purea. Rimettetela sul fuoco aggiungendo l'olio, lo zucchero, la vanillina e metà cioccolato ridotto in scaglie; lasciate andare a fuoco basso mescolando per evitare che la purea si attacchi al fondo. Quando il composto sarà rappreso, toglietelo dal fuoco, versatelo in un apposito stampo (a forma di parallelepipedo stretto e lungo) foderato di carta forno e lasciate raffreddare in frigorifero per alcune ore. Dopodiché togliete il tronchetto dallo stampo e ricopritelo con il rimanente cioccolato fuso a bagnomaria. Rimettete ora in frigorifero e lasciate solidificare il cioccolato.

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Lunedì, 15 Dicembre 2014 13:05

Ginger Bread (Biscotti allo zenzero)

Ingredienti:

  • 130 gr di olio (mais, extravergine oliva, girasole deodorato)
  • 200 gr di zucchero di canna
  • ½ tazza di malto
  • 1 tazza circa di acqua
  • ½ tazza di melassa oppure zucchero di canna mascobado
  • 780 gr di farina integrale
  • 3 cucchiaini di bicarbonato
  • 2 cucchiaini di chiodi di garofano in polvere
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 2 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiaini di sale

Preparazione:

In una ciotola mescolare lo zucchero di canna, la farina, il bicarbonato, i chiodi di garofano, la cannella e lo zenzero.
In un’altra ciotola mescolare il malto con la melassa e l’acqua.
Incorporare gli ingredienti liquidi a quelli solidi ed impastare fino ad ottenere un impasto sodo ma morbido.
Lasciar riposare il composto in frigo per 1 ora.
Tirare la pasta con uno spessore di 5 mm e coppare con le apposite formine.
Disporre i biscotti su una teglia e infornare a 180° C.
Cuocere una decina di minuti.

Fonte: Vegan3000.it

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Mercoledì, 10 Dicembre 2014 13:01

Biscotti Diana

Suggeriamo dopo antipasti, primi e secondi una favolosa ricetta per il dessert delle Feste Natalizie che contiene noci, pere e mele..

Ingredienti per una teglia:

  • 90 g di farina tipo 2
  • 90 g di fiocchi di cereali (avena, farro, segale, mais, grano)
  • un bicchiere tra noci, nocciole, mandorle, semi di girasole, semi di lino
  • 1 cucchiaio di quinoa soffiata
  • 100 g di latte di soia
  • 30 g di uvetta
  • 1 mela e 1 pera piccoline
  • 1/2 bustina di cremortartaro
  • buccia grattugiata di mezzo limone
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di cannella
  • un cucchiaio di farina di cocco

Preparazione:

 Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida e mentre riposa tritare grossolanamente noci, nocciole e mandorle.
In un recipiente unire tutti gli ingredienti secchi (farina, sale, frutta secca, avena, quinoa, cannella) tranne la farina di cocco e il cremor tartaro.
A parte grattugiare finemente la mela e la pera, ed aggiungervi il latte, l’uvetta strizzata e la buccia di limone.
Mescolare bene ed aggiungere agli ingredienti secchi.
Frullare il tutto con un minipimer lasciando comunque il composto un po’ grossolano: il risultato sarà parecchio appiccicoso. Infine aggiungere il cremortartaro.
Con un cucchiaio formare dei biscotti piuttosto piatti sulla placca rivestita di carta forno e spolverarne la metà con poca farina di cocco.
Cuocere a 180°C per una ventina di minuti.

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Martedì, 09 Dicembre 2014 12:26

Bistecche di soia in salsa di pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone:
  • 8 bistecche di soia
  • 4-5 pomodori secchi sott'olio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • sale
  • pepe
Preparazione:
Fate rinvenire le bistecchine di soia in poca acqua o brodo vegetale. Sgocciolatele bene e strizzatele. Passatele sulla griglia per qualche minuto. Quando sono cotte tagliatele a pezzetti e mantenetele in caldo. Risciacquate i capperi e strizzateli. Tritate i pomodori secchi, i capperi, l'aglio e il prezzemolo. Preparate la salsa in una padellina. Fate scaldare l'olio e unite tutti gli ingredienti tritati. Fate cuocere a fuoco dolce per un minuto, poi aggiungete l'aceto e lasciate evaporare per qualche secondo. Spegnete la fiamma e versate la salsa ancora calda sulle bistecche di soia. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto, sempre mantenendo al caldo. Servitele con delle fette di pane leggermente tostate aggiungendo un'altra manciata di prezzemolo fresco.
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Venerdì, 05 Dicembre 2014 18:09

Arrosto di seitan all’uva

Proseguono le ricettè del menù natalizio...vi deliziomo con gustosissimo secondo, che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta ma non vuota !!!!

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di seitan al naturale (pezzo intero)
  • 1 kg di uva mista (bianca e nera)
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di salvia
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla bianca media
  • 1 carota piccola
  • 1 gambo di sedano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai abbondanti di tamari
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:
Mondate e affettate tutte le verdure.
In una casseruola versate l'olio, il tamari, gli odori, la carota, il sedano e l'aglio.
Aggiungete il seitan e, a fuoco medio, sfumate con il vino bianco.
Lasciate rosolare, girando di tanto in tanto, per circa 10 minuti, fino a quando il seitan non risulterà ben dorato su tutta la superficie.
Trasferitelo quindi in una teglia da forno con il bordo alto e irroratelo con liquido di cottura.
Portate il forno a 180° e cuocete per 20 minuti.
Lavate i grappoli d'uva e prelevatene gli acini.
Trascorsi i 20 minuti, aggiungete metà uva nella teglia e lasciate cuocere il tutto in forno per altri 10 minuti alla stessa temperatura.
Il seitan è pronto: trasferitelo su un tagliere e affettatelo.
Disponetelo nel piatto da portata ben caldo, ricoprendolo con il fondo di cottura e aggiungendo gli acini crudi.

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Venerdì, 05 Dicembre 2014 11:13

Menu delle Feste

Consigli per il #menu di #natale2014 con L'Orto BiologicoDa provare in tempo per le feste.

  • Antipasto per il menu delle feste natalizie: Polenta con funghi champignon
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    Ingredienti per 4 persone: 500 gr di farina per polenta - 60 gr di funghi champignon bianchi - aglio - olio extra vergine d'oliva - sale - prezzemolo Preparare la polenta (a scelta tra quella gialla, integrale, con grano saraceno, bianca) in base alle indicazioni (quella tradizionale la bramata richiede…
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  • Gnocchi di tofu e spinaci...per il menù delle Feste
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     Ingredienti per 4 persone: 300 g di tofu 250 g di spinaci  50 g di farina tipo 00 noce moscata sale e pepe q.b. olio 40 g di olio EVO 1 spicchio d'aglio 5 o 6 foglie di salvia Preparazione: Sbollentate gli spinaci in acqua bollente e salata, quindi strizzateli e…
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  • Risotto alle clementine
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    Una ricetta insolita, decisamente invernale e profumata, adatta anche per il menù delle feste natalizie. Ingredienti per 8 persone: 640 gr di riso olio brodo vegetale 2 cipolle 640 gr di spicchi di clementine buccia grattuggiata di 4 clementine panna di soia (2 tazzine) Preparazione:Mettete un po' di olio in…
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  • Bistecche di soia in salsa di pomodori secchi
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    Ingredienti per 4 persone: 8 bistecche di soia 4-5 pomodori secchi sott'olio 1 mazzetto di prezzemolo 2 cucchiai di capperi sotto sale 2 spicchi d'aglio 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio di aceto di mele sale pepe Preparazione: Fate rinvenire le bistecchine di soia in poca acqua o brodo…
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  • Arrosto di seitan all’uva
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  • Biscotti Diana
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    Suggeriamo dopo antipasti, primi e secondi una favolosa ricetta per il dessert delle Feste Natalizie che contiene noci, pere e mele.. Ingredienti per una teglia: 90 g di farina tipo 2 90 g di fiocchi di cereali (avena, farro, segale, mais, grano) un bicchiere tra noci, nocciole, mandorle, semi di…
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  • Ginger Bread (Biscotti allo zenzero)
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    Ingredienti: 130 gr di olio (mais, extravergine oliva, girasole deodorato) 200 gr di zucchero di canna ½ tazza di malto 1 tazza circa di acqua ½ tazza di melassa oppure zucchero di canna mascobado 780 gr di farina integrale 3 cucchiaini di bicarbonato 2 cucchiaini di chiodi di garofano in…
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 Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di tofu
  • 250 g di spinaci 
  • 50 g di farina tipo 00
  • noce moscata
  • sale e pepe q.b.
  • olio
  • 40 g di olio EVO
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 o 6 foglie di salvia

Preparazione:

Sbollentate gli spinaci in acqua bollente e salata, quindi strizzateli e frullateli con il tofu e la farina. Salate, pepate e aggiungete una abbondante grattugiata di noce moscata. Formate gli gnocchi con le mani, che devono essere grandi poco meno di una noce.
Tuffateli in acqua bollente e salata sino a quando salgono in superficie. Nel frattempo mettete in un pentolino la salvia, l'aglio e l'olio e fate soffriggere a fuoco basso per 5 o 6 minuti, affinché il condimento si insaporisca a puntino. Dopodiché disponete gli gnocchi nei piatti e conditeli con la margarina profumata alla salvia. Servite subito bollenti.

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Ingredienti per 4 persone: 500 gr di farina per polenta - 60 gr di funghi champignon bianchi - aglio - olio extra vergine d'oliva - sale - prezzemolo

Preparare la polenta (a scelta tra quella gialla, integrale, con grano saraceno, bianca) in base alle indicazioni (quella tradizionale la bramata richiede ca. 40 minuti di cottura in acqua salata, ma si può utilizzare anche la versione precotta). Abbiate cura di mescolarla spesso, possibilmente in continuazione, affinché la farina non faccia grumi. 
Nel frattempo preparate i funghi: disponete un pò d'olio extravergine di oliva in una padella piuttosto capiente, dove farete soffriggere alcuni spicchi di aglio tritato fine fine e a cui aggiungerete i funghi già mondati e tagliati. Salate e pepate a piacere e cuocete dai 10 ai 20 minuti circa (in base alla qualità di funghi che avrete utilizzato, vanno bene sia freschi che congelati, ecc.). Appena prima di toglierli dal fuoco aggiungete una manciata abbondante di prezzemolo tritato (fresco o surgelato) e mescolate.

Serviteli in un letto di polenta e state attenti a non fare indigestione! 

Ricetta tratta da www.vegan3000.info

Gli amanti del pomodoro potranno far riferimento anche a questa stuzzicante ricetta di "polenta rossa con crema di champignon".

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Informazioni

  • Orario di apertura
    Orario di apertura Giovedì pomeriggio chiuso Dal LUNEDI' al SABATO  dalle 07,00 alle 13,30 e dalle 16,00 alle 20,30
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    Ortofrutta: prossimi arrivi Prossimi giorni di consegna ortofrutta MARTEDì 31 LUGLIO Consulta le referenze in arrivo e la loro provenienza. Per prenotazioni telefonare al 089344241 o contattateci direttamente da qui AGLIO BIANCO ANANAS…
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