Fino a non molto tempo fa, il consumo in genere di frutta oleaginosa, e in particolare delle noci, era sconsigliato a chi aveva il colesterolo troppo alto. Ma gli studi effettuati dal dottor Joan Sabaté alla Loma Linda University (California), dimostrano che mangiare tutti i giorni 80 g di noci per due mesi fa abbassareil livello dell'Ldl (il colesterolo nocivo) del 16%.